時 間:89年4月22日 下午4點正
地 點:伊甸教會會堂
指導老師:蔡郁芬 老師、郭秀蘭 老師
烘焙材料與作法
材料 | 鳳梨酥 皮:奶油450g 、糖粉187g 蛋黃1個、全蛋2個 低粉375g 、高粉132g 玉米粉75g 、奶粉18g 起士粉18g 餡:鳳梨餡、少許奶油 鹽 | 雪花牛奶糕 1.350cc牛奶 2.80g糖 3.70g太白粉或玉米粉(篩入)
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做法 |
| 1.350cc牛奶+ 80g 糖+ 70g 太白粉或玉米粉(篩入),中火煮至粘稠(須一直拌,不要黏鍋)後,倒入模型舖平,等冷後冷藏。 2.切小塊,然後一塊一塊沾椰子粉。 3.另一種吃法切塊後,放入研漿內。 |
材料 | 奶酪 1.吉利T 5g 2.糖13.5g 3.鮮奶 4.葡萄乾(或巧克力醬)
| 茶凍 1.紅茶包2個 2.吉利T 30g 3.糖100g 3.煉乳 4.鮮奶油 |
做法 | 1.(吉利T 5g +糖13.5g)+鮮奶煮至80℃ ,倒入模型,待冷送冰箱。 2.食用時可加葡萄乾或淋上巧克力醬。
| 1.1000cc水煮滾泡2個紅茶包5分鐘後取出。 2.等稍冷後(中溫)+(吉利T 30g +糖100g 塑膠袋內先混合)再煮至80℃ 後待涼。 3.食用時淋上煉乳或鮮奶油。 |
材料 | 咖啡凍 1.吉利T 5g 2.糖35g 3.咖啡粉3.5g 4.煉乳 5.鮮奶油 | 椰漿西谷米凍 1.椰漿420cc 2.西谷米200g 3.糖60g 3.吉利T 25g |
做法 | 1.冷開水350g(吉利T 5g +糖13.5g),煮至80℃ 熄火,加即溶咖啡粉,拌勻待冷放冰箱。 2.食用時淋上煉乳、鮮奶油。 | 椰漿420cc煮沸+煮好西谷米200g 拌勻+(糖60g+吉利T 25g )拌勻煮沸放模型,待冷放冰箱。 |
共勉語:熱心和勤勉的人,凡事都有準備。